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烧烤酱

碳烤陈皮味海鲜料配制

时间:2017-7-9 18:00:00  作者:  来源:  查看:115  评论:0

陈皮味料配制:
鸡油、色拉油各20克放入锅内,烧至四五成热时,放入姜米20克,九制陈皮末、鲜桔皮末各100克,小火炒5分钟,再下入淮盐15克,味素、白糖各10克,米酒100克,曲酒20克,继续小火炒5分钟即可。
用途:

此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子调味。酱料虽然风味不错.但是过早放入恐怕会遮盖海鲜本身的鲜味、因此最好在海鲜料烤制成熟前1分钟再放入酱料。


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