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中式卤汁
  •  2017-8-22 22:32:20  点击:72  评论:0

    红卤酱

    食材:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精10... 阅读全文>>
    标签:红卤 
  •  2017-8-21 22:13:53  点击:65  评论:0

    冰醉鸡卤汁

    冰醉鸡卤汁材 料:甘草15克、川芎3片、枸杞15克、绍兴酒3杯、红露酒2杯、米酒3杯调味料:盐、鸡粉各2小匙,糖1/2小匙制 法:所有食材混合后以小火煮15分钟,待凉即可。应 用:适于卤制各类肉品,尤以鸡肉为佳。温馨提示:红露酒可用绍兴酒代替。... 阅读全文>>
  •  2017-8-21 22:13:33  点击:107  评论:0

    酱排骨卤汁

    酱排骨卤汁材 料:红谷米100克、葱20克、姜(拍碎)1块、八角5个、花椒2小匙、甘草15克、水1500毫升调味料:酱油膏10大匙,冰糖、酱油各2大匙制 法:所有食材混合均匀,再以小火滚煮2分钟即可。应 用:适于卤制各类肉品。温馨提示:红谷米的主要作用为调色。... 阅读全文>>
    标签:酱排骨 
  •  2017-8-21 22:13:06  点击:118  评论:0

    四川麻辣卤汁

    四川麻辣卤汁材 料:干辣椒6只、花椒1小匙、水200毫升调味料:卤鸡水1000毫升、辣椒粉1小匙、辣椒酱l大匙、红油2大匙制 法:热锅入油烧热,爆香干辣椒、花椒,再加入其余食材,用中火煮滚即成。应 用:适于卤制各类肉品。... 阅读全文>>
    标签:麻辣卤汁 
  •  2017-8-21 22:12:43  点击:56  评论:0

    酱卤蹄膀汁

    酱卤蹄膀汁材 料:高汤6000毫升、酒250毫升、葱30克、姜30克、花椒粒1小匙、辣椒2只、蒜10瓣、陈皮少许、甘草10克、八角3个、草呆4粒调味料:酱油400毫升、冰糖80克、盐l小匙制 法:所有食材混合均匀,上火煮滚即可。应 用:适合卤制各类肉品。温馨提示:草果要拍碎后使用... 阅读全文>>
  •  2017-8-21 22:12:01  点击:82  评论:0

    卤鸡水

    卤鸡水材 料:花椒1/2小匙、姜5片、葱3段、八角2个、陈皮5克、桂皮10克、草呆5粒、油1大匙、水90毫升、酒1大匙调味料:盐2大匙、冰糖4大匙、酱油膏2大匙制 法:所有食材混合后煮滚即可。应 用:适于卤制各类肉品。温馨提示:卤制完食物后要立即把卤汁煮滚,以延长卤汁保存期限。... 阅读全文>>
  •  2017-8-21 22:09:11  点击:66  评论:0

    白卤汁

    白卤汁材 料:米酒2大匙、水180毫升调味料:味精l大匙、盐l小匙、糖.1/3小匙制 法:所有食材(除米酒外)混合均匀,用小火煮滚,加入米酒即可。应 用:适于卤制各类肉品。温馨提示:加入米酒时,要沿着锅边慢慢倒入,以增加卤汁的香味。... 阅读全文>>
  •  2017-7-14 12:26:57  点击:74  评论:0

    鱼头酱的做法

    鱼头酱用料:耗油1斤、盐6两、陈皮1两、老抽6两、蒜茸3两、味精2两、豆豉4两、花生酱4两菜式:砂锅大鱼头。... 阅读全文>>
    标签:鱼头酱 
  •  2017-7-10 12:29:42  点击:117  评论:0

    九味汁的做法

    九味汁A用料:陈醋4两、美极8两、急汁3两、冰糖1斤、蜂蜜3两、水2斤、保卫尔3两、烧汁1斤、鸡粉3两、味精2两、小米椒碎2两B用料:急汁0.7斤、美极2两、陈醋1.5两、浙醋2.5两、生抽2两、浓缩橙汁1两、浓缩柠檬汁1两、水1.3斤、冰糖8两、原只野山椒8粒、盐适量、辣椒油少... 阅读全文>>
    标签:九味汁 
  •  2017-7-9 8:23:40  点击:125  评论:0

    百味汁的做法

    百味汁用料:八角、香叶、草果、花椒、陈皮、丁香、沙参煲水2斤,美极2两、急汁3两、烧汁半斤、鸡粉3两、冰糖4两、叉烧酱半瓶菜式:百味大肠。... 阅读全文>>
    标签:百味汁 
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