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酱料百科
  •  2017-8-12 11:59:57  点击:307  评论:0

    置顶调酱小秘诀

    烹饪前的准备调味 腌制前,将食材初步人味,并去除腥、土、涩味。大块的食物要先调味。鱼可先用酒、盐腌过;肉先用淀粉、酱油腌过,若再加入一点糖,肉会变嫩。烹饪中的调味1、不同的调味料,其分子存在差异,吸收的速度也不同。烹饪时,正确的调味顺序为:糖一盐一酱油,糖的分子较大,应最先放。... 阅读全文>>
    标签:调酱 
  •  2018-8-16 10:57:11  点击:93  评论:0

    奶酪,乳酪,干酪,芝士,起士,起司和cheese都是一个意思。

    乳酪有很多别名,又名干酪或奶酪,或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司,是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的,但是也有山羊,绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度,又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪... 阅读全文>>
  •  2017-12-17 23:45:28  点击:305  评论:0

    黄酱,黄豆酱,豆瓣酱,豆豉,你分得清吗?

    中国人吃酱说来也有数千年的历史了,现如今,各式各样的酱已经成为人们日常烹饪必不可少的调味品。常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱,和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。今天,咱就来好好认识一下几种常见的豆类酱,它们虽然长相相似,姓名相近,但还是有一些不同之处,您在购买时可得注意... 阅读全文>>
  •  2017-10-17 6:14:25  点击:70  评论:0

    全国著名凉粉大全

    凉粉,夏季风味食品,是一道消暑的绝好佳品,调以酱油、醋、辣椒油而食,十分爽滑适口。凉粉也有许多流派,比如遵义的豌豆凉粉、四川的米凉粉(即《芙蓉镇》里的米豆腐)、绿豆凉粉、红薯凉粉等,一块块晶莹剔透,颤巍巍的立在碗中,有诗称赞:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管... 阅读全文>>
    标签:凉粉 
  •  2017-10-17 6:13:45  点击:96  评论:0

    史上最全榴莲品种介绍

    有一种美味,叫做“榴莲忘返”。很少有一种食物像榴莲这样,让人们对它的态度如此两极分化。爱它的人只要一听到名字就会流口水,文学家郁达夫在《南洋游记》中写道“榴莲有如臭乳酪与洋葱混合的臭气,又有类似松节油的香味,真是又臭又香又好吃”。而厌恶它的人则嫌弃它的味道难闻,避之唯恐不及。榴莲... 阅读全文>>
    标签:榴莲 
  •  2017-10-16 1:18:22  点击:67  评论:0

    全国著名米酒大全

    可能再没有一种酒有着像米酒一样让人眼花缭乱的叫法。醪糟、糯米酒、江米酒、甜酒、酒酿,大抵指的都是同一种东西。糯米经过酿制,看上去有点浑浊,入口却甘甜芳醇,并且对身体有很好的滋补作用。江南地区有首歌谣很形象地概括了米酒的营养和受欢迎程度,“浴后喝碗甜酒酿,春解困乏秋解馋,冬行十里不... 阅读全文>>
    标签:米酒 
  •  2017-10-14 10:43:12  点击:96  评论:0

    世界著名生蚝大全

    关于生蚝,最早的记忆来自中学课本上的那篇《我的叔叔于勒》“一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎,递给两位先生,再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅,一方小巧的手帕托着牡蛎,头稍向前伸,免得弄脏长袍;然后嘴很快地微微一动,就把汁水吸进去,蛎壳扔到海里。”贵妇们品尝生蚝的情景被... 阅读全文>>
    标签:生蚝 牡蛎 
  •  2017-10-14 10:38:53  点击:70  评论:0

    全世界的煎饼都全了

    世界之大,全球各地的人们由于气候、环境、物产、风俗、口味等的不同,饮食也各不相同。但有趣的是,几乎全世界的人都在不约而同地做着一种类似的食物——面粉混合鸡蛋煎炸好的饼。它们或咸或甜,或搭配蔬菜肉类,或就着水果和果酱,总之各种食材与煎饼搭配起来似乎都毫不突兀,这大概也是它受到人们喜爱的最大原因。... 阅读全文>>
    标签:煎饼 
  •  2017-10-6 19:12:31  点击:82  评论:0

    大雪喝粥

    大雪喝粥... 阅读全文>>
    标签: 大雪 
  •  2017-10-6 19:07:25  点击:52  评论:0

    小雪腌腊肉

    小雪腌腊肉... 阅读全文>>
    标签:腊肉 小雪 
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