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主菜酱汁-褐色系酱汁
  • 猎人式酱汁
     2017-8-13 23:21:18  点击:158  评论:0

    猎人式酱汁

    猎人式酱汁材 料:鸡高汤500毫升,红酒100毫升,蘑菇100克,洋葱20克,番茄酱汁80克,干茵陈蒿、香芹碎各1小匙,匈牙利红椒粉、奶油、白兰地各2小匙调味料:盐、胡椒粉各1/2小匙制 法:以奶油炒香蘑菇和洋葱,放入红酒煮至剩一半的分量,加入所有食材,煮至浓稠即可。应 用:可... 阅读全文>>
    标签:猎人 酱汁 
  • 碧加拉地酱汁
     2017-8-13 23:20:42  点击:64  评论:0

    碧加拉地酱汁

    碧加拉地酱汁材 料:鸭高汤500毫升、红酒100毫升、君度橙酒50毫升、橙子汁120毫升、橙子皮10克、柠檬皮5克、奶油2小匙、玉米粉1小匙调味料:盐1/2小匙制 法:1.鸭高汤、红酒和橙子汁入锅煮至剩下4/5的量,加入全部食材(除玉米粉外),小火煮约5分钟。 2.用玉米粉... 阅读全文>>
  • 伯西酱汁
     2017-8-13 23:20:15  点击:66  评论:0

    伯西酱汁

    伯西酱汁材 料:马德拉酒酱汁500毫升、香芹碎1,J\匙、奶油2小匙、白兰地1小匙、切丁的牛骨髓100克调味料:黑胡椒粒1小匙制 法:1.牛骨髓丁汆过备用。 2.马德拉酒酱汁煮滚,加入剩余食材和骨髓丁,煮至浓稠即可。应 用:可搭配烧烤类或牛肉菜品。温馨提示:加入骨髓后不可烹... 阅读全文>>
    标签:酱汁 
  • 波特酒酱汁
     2017-8-13 23:19:48  点击:115  评论:0

    波特酒酱汁

    波特酒酱汁材 料:牛肉原汁500毫升、波特酒100毫升、洋葱碎50克、红葱头碎10克、干百里香l小匙调味料:盐1小匙、胡椒粉1/2小匙、奶油2小匙制 法:1.奶油入锅烧至溶化,炒香洋葱碎和红葱头,加入波特酒,煮至浓缩为一半。 2.锅中加入其他食材,煮至浓稠后过滤即可。应 用:可... 阅读全文>>
    标签:波特酒 酱汁 
  • 香煎猪排佐罗贝特酱汁
     2017-8-13 23:19:16  点击:66  评论:0

    香煎猪排佐罗贝特酱汁

    香煎猪排佐罗贝特酱汁材 料:猪排150克、季节时蔬2种调味料:胡椒盐、油各适量酱 料:罗贝特酱汁50毫升制 法:猪排上撤适量胡椒盐入油锅煎熟,摆入盘中,放入处理好的季节时蔬,跟罗贝特酱汁上桌即可。温馨提示:处理时,需把有筋的部分切开。... 阅读全文>>
    标签:猪排 酱汁 
  • 罗贝特酱汁
     2017-8-13 23:18:38  点击:81  评论:0

    罗贝特酱汁

    罗贝特酱汁材 料:牛肉原汁500毫升,白酒200毫升,红葱头40克,法式芥末酱、奶油、鲜奶油各2小匙调味料:盐l小匙、胡椒粉1/2小匙制 法:1.奶油入锅烧至溶化,炒香红葱头,将白酒煮至浓缩为一半。. 2.锅中加入牛肉原汁,再放入其他材料煮至浓稠即可。应 用:可搭配猪肉或牛肉... 阅读全文>>
    标签:罗贝特 酱汁 
  • 雪利酒酱汁
     2017-8-13 23:18:05  点击:27  评论:0

    雪利酒酱汁

    雪利酒酱汁材 料:牛肉原汁500毫升,雪利酒120毫升,红葱头、蒜碎各20克 .调味料:奶油、盐、胡椒粉各少许制 法:1.奶油入锅烧至溶化,炒香红葱头和蒜碎,加入雪利酒煮缩至一半。 2.锅中加入牛肉原汁,煮至浓稠后过滤。应 用:可搭配牛肉料理。温馨提示:雪利酒煮至浓缩为一... 阅读全文>>
    标签:雪利酒 酱汁 
  • 马德拉酒酱汁
     2017-8-13 23:17:16  点击:136  评论:0

    马德拉酒酱汁

    马德拉酒酱汁材 料:牛肉原汁500毫升、马德拉酒80毫升、洋葱碎30克、红葱头碎20克、蒜碎10克、奶油1小匙调味料:盐1小匙、胡椒粉1/2小匙。制 法:奶油溶化后,炒香红葱头、洋葱、蒜碎,加入马德拉酒,煮至剩一半,加入牛肉原汁,煮至浓稠后过滤即成。应 用:可搭配猪肉或牛肉菜品。... 阅读全文>>
    标签:马德拉酒 酱汁 
  • 香槟酱汁
     2017-8-13 23:16:46  点击:235  评论:0

    香槟酱汁

    香槟酱汁材 料:牛肉原汁500毫升、香槟酒150毫升、红酒150毫升、洋葱30克、红葱头30克调味料:奶油2小匙,盐、胡椒粉各1/2小匙制 法:奶油溶化后,炒香洋葱和红葱头,放入红酒和香槟酒,待酱汁煮缩一半后加调味料调味。应 用:可搭配猪肉或牛肉菜品。... 阅读全文>>
    标签:香槟 酱汁 
  • 牛肝菌酱汁
     2017-8-13 23:16:13  点击:35  评论:0

    牛肝菌酱汁

    牛肝菌酱汁材 料:波特酒酱汁(见P221)500毫升、泡过牛肝菌100克、洋葱20克、红葱头20克调味料:白兰地、奶油各1小匙,盐、胡椒粉各1/2小匙制 法:1.奶油溶化后炒香洋葱、红葱头、牛肝茵。 2.锅中放入波特酒酱汁和调味料,煮至浓稠即可。应 用:可搭配鸡肉或牛肉菜品。... 阅读全文>>
    标签:牛肝菌 酱汁 
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