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西式高汤
  • 焦糖布丁
     2017-8-16 8:24:31  点击:48  评论:0

    焦糖布丁

    焦糖布丁材 料:牛奶125毫升、糖25克、蛋2只、香草 精1/2小匙酱 料:焦糖20毫升制 法:1.所有材料打散后过滤,倒入蛋壳中。 2.采取隔水加热的方式,以150摄氏度的温 度烤20分钟,放入焦糖液再烤5分钟 即可。Cooking Tips:要去除过滤完的蛋液表面的泡沫... 阅读全文>>
  • 焦糖
     2017-8-16 8:23:27  点击:49  评论:0

    焦糖

    焦糖材 料:水80毫升、柠檬汁1小匙调味料:糖150克制 法:将糖、柠檬汁和50毫升的水入锅中,以小 火煮至褐色,离火,放入剩余的水即成。应 用:可当作焦糖布丁的焦糖,也可当作冰淇 淋的淋酱。... 阅读全文>>
  • 龙虾高汤
     2017-8-16 8:22:00  点击:50  评论:0

    龙虾高汤

    龙虾高汤材 料:龙虾头2个、草虾头1000克、洋葱100 克、西芹20克、胡萝卜50克、蒜苗20克、 水2500毫升、番茄佩司100克、蒜头30 克、番茄糊100克调味料:茵陈蒿、白兰地、盐、胡椒粉各1小匙, 白酒50毫升,香草束(百里香1枝、月 桂叶l片、香芹梗15克... 阅读全文>>
  • 蔬菜高汤
     2017-8-16 8:20:16  点击:62  评论:0

    蔬菜高汤

    蔬菜高汤材 料:洋葱200克、西芹100克、胡萝卜300克、 蒜苗100克、小茴香头50克、红葱头30 克、白酒300毫升、蘑菇100克、水2500 毫升调味料:香草束(百里香1枝、月桂叶1叶、香 芹梗15克)制 法:所有材料放入锅中,煮2小时过滤即可。应 用:可搭配一... 阅读全文>>
  • 鸭高汤
     2017-8-16 8:18:27  点击:54  评论:0

    鸭高汤

    鸭高汤材 料:鸭骨头1500克、洋葱200克、胡萝卜iso 克、番茄200克、蒜头30克、水2500毫 升、白酒200毫升调味料:白胡椒粒6粒、香草束(百里香l枝、月 桂叶1片、香芹梗15克)制 法:1.鸭骨汆过,j中净血水。 2.所有的材料在高汤锅煮1.5小时,过 滤即... 阅读全文>>
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