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酱料知多少
  •  2017-8-12 11:59:57  点击:308  评论:0

    置顶调酱小秘诀

    烹饪前的准备调味 腌制前,将食材初步人味,并去除腥、土、涩味。大块的食物要先调味。鱼可先用酒、盐腌过;肉先用淀粉、酱油腌过,若再加入一点糖,肉会变嫩。烹饪中的调味1、不同的调味料,其分子存在差异,吸收的速度也不同。烹饪时,正确的调味顺序为:糖一盐一酱油,糖的分子较大,应最先放。... 阅读全文>>
    标签:调酱 
  •  2017-9-22 23:33:10  点击:66  评论:0

    世界顶级牛肉都有哪些?看了不敢流口水!

    世界顶级牛肉都有哪些?看了不敢流口水!... 阅读全文>>
    标签:牛肉 顶级牛肉 
  •  2017-9-22 23:32:39  点击:72  评论:0

    牛身上各部位肉的名称及应用(图文)

    牛身上各部位肉的名称及应用(图文)... 阅读全文>>
    标签:牛肉 
  •  2017-9-22 23:32:18  点击:81  评论:0

    世界五大名鸡!中国十大名鸡!中国十大名鸡菜!

    世界五大名鸡!中国十大名鸡!中国十大名鸡菜!... 阅读全文>>
  •  2017-9-22 14:21:59  点击:756  评论:0

    羊身上各部位肉的名称及(图文)

    原料特性:羊肉占躯体质量55%左右,呈砖色或玫瑰色,脂肪为白色,肉纤维细嫩,有较浓的腥膻味,应加适量的调料来调和。我国羊主要有以下几种。绵羊:又称胡羊,主要产于华北地区、西藏、青海,绵羊毛长而卷,角弯,尾部庞大,肉含脂肪丰富,肥腴鲜美,腥膻较少。绵羊肉肉质坚实,颜色暗红,肉纤维细... 阅读全文>>
  •  2017-9-22 13:51:12  点击:107  评论:0

    鸡身上各部位肉的名称及应用(图文)

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    标签:鸡肉 
  •  2017-9-22 10:30:26  点击:77  评论:0

    世界顶级猪肉都有那些?您知道吗?

    1、猪头肉:里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。2、凤头皮肉:此处肉皮薄,微带脆性,瘦中夹肥,肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤,或回锅肉等。3、槽头肉(又称颈肉):其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅,或红烧... 阅读全文>>
    标签:猪肉  
  • 猪身上各部位肉的名称及用途(图)
     2017-9-22 10:20:03  点击:1558  评论:0

    猪身上各部位肉的名称及用途(图)

    1、猪头肉:里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。2、凤头皮肉:此处肉皮薄,微带脆性,瘦中夹肥,肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤,或回锅肉等。3、槽头肉(又称颈肉):其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅,或红烧... 阅读全文>>
    标签:猪肉 
  •  2017-8-12 11:58:13  点击:275  评论:0

    酱料保鲜小窍门

    酱料保鲜小窍门 目前市面上的罐头酱料,均已经过高温杀菌、真空压缩等种种方法,避免让酱料接触空气.这就是保存酱料最基本的原则。开罐时间越短越好,以减少酱料与空气接触的时间。另外,要确保蘸取酱料的汤匙是干燥、干净的,最好一次便把所需的酱料全部舀完,立即盖好盖子。 用过的酱料千万不... 阅读全文>>
    标签:酱料保鲜 
  •  2017-8-12 11:10:23  点击:1033  评论:0

    什么是熟酱?熟酱的做法。

    熟酱,有些材料的味道,需要经过加热煮熟之后才能发挥出来,熟酱便是将原料煮熟之后,放凉后再利用。... 阅读全文>>
    标签:熟酱 
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